FLAT STANDを『キッチンジャック』するには??

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どんな感じでキッチンを使えるの??

こんな感じですよーっていうのは、それぞれの記事でみてもらいうとまずはイメージを掴んでもらえるかなーと思うのでこちらをご覧くださいませー。基本的には食品衛生管理の資格が必要となりまーす!

かりあげばばあのからあげ弁当
チャリカの台湾ごはん
管理栄養士のお弁当
武蔵野台◯店の復刻メニュー
8ROIのハンディフード
『ゴハンとオカズ。ときどき』のカフェランチ

こんな感じでランチ帯のキッチンをジャックして弁当などの販売をする感じが今のところ多いですよねー(2022.1現在)。あ、夜の少人数限定でコースなどの提供もあったり、夜スナックやってみるっていうのもちょこちょこでてきてますね!!あとはキッチンはジャックせずに別のキッチンで作ったお弁当の販売や、コーヒースタンドとして利用してみたい、ってお声もでてきてますね(2022.10現在)

 

ランチ提供するなら、どのくらいの金額をお支払いすればいいの??

ちょっと1年弱運用してみてマイナーチェンジしてます。

Lunch A.らくらくプラン
容器やなどの消耗品はFLAT STANDの物品を利用(袋、箸、スプーンは別途使った分の料金)
売上の30% (最低料金は ¥5500(税込))

Lunch B. 持ち込みプラン
容器やなどの消耗品はご自分の持ち込み物品を利用
売上の20% (最低料金は ¥ 4400(税込))

Dinner プラン:2階で¥3000-6000のコースで最低4,5名想定の最低¥30000売上くらいの想定
売上の15% (最低料金は¥5500(税込))

Snack プラン
企画により応相談
売上の15% (最低料金は¥5500(税込))… 企画により応相談

具体的に数字を入れてみると…
例えば、¥800のお弁当(原価40%)だとこんな感じ。
▼Lunch Aパターン
売上:¥800×25=¥20000
原価:¥20000×40%=¥8000
粗利:¥12000
場所代:¥20000×30%=¥6000(最低料金¥5500)
▼Lunch Bパターン
売上:¥800×35=¥28000
原価:¥28000×40%=¥11200
粗利:¥16800
場所代:¥28000×20%=¥5600(最低料金¥4400)
▼Lunch A 最低料金適用パターン
売上:¥800×15=¥12000
原価:¥12000×40%=¥4800
粗利:¥7200
場所代:¥12000×30%=¥3600→¥5500(最低料金適用)

スープなどもついて¥1000とかではもう少し変わりますし、¥3000とかで10食限定とかでも全然ウェルカム!!ワンコインでやりたいから¥500でっていうのもOKでーす!!

 

 

どんな設備??どんな備品が使えるの??

実際は一度は必ず見に来ていただいて、どんなことをするか打ち合わせは必要ですが、ざっとこんな感じでーす!!(掃除完結させてから写真撮ればよかった…)

↓の写真の感じで火口は2つ。
温めるものとしてはスープ用の温度管理付きのジャー。保温機能付きの鍋(シャトルシェフ)。

↓はなんとなくの備品。写真以外にボールやザルやバット、皿やグラスなどはあります。
5合炊きの炊飯ジャー3つ、電子レンジ1台、トースター1つも見え隠れしてますねー

↓の写真では、左奥に製氷機1台、右側のコールドテーブルが冷蔵冷凍庫1台/冷蔵庫1台。

*11:30-14:00(FLAT STAND利用を8:00-15:00を原則。12:30以降はカフェも稼働します)
*レジ対応は原則お願いします。

どこに問い合わせすればいいの??

問い合わせフォームでお問い合わせください!

「ちょっとキッチンみながら相談したい」
「キッチンジャックしているときに雰囲気みてみたい」
「こういうことしてみたいんですけど…」
「お店を持ちたいので練習してみたい」
って人それぞれでパターンもあると思いますのでまずは相談してみてくださーい!!

その際は、「いくらくらい稼ぎたい」「楽しめればいい!」などどんな感じのイメージなのかを話しながら整理しつつ、FLAT STANDをジャックしてもらえたらと思ってまーす!!

キッチンカーを駐車場で出店してみたい!(これはかなり格安です)。
夜のコース会をしてみたい、「毎週火曜でやってみたい!」「2ヶ月くらい使えますか??」なども是非是非ー(まずは相談→体験からいきましょう!!)

もちろんレンタルスペースは継続中ですので、ワークショップなどは継続的にお問い合わせくださいー